もしかしたら…“平城京カレー”（読売新聞）

　平城遷都１３００年を記念して、奈良県奈良市高畑町のタイ料理店「ＲＡＨＯＴＳＵ(ラホツ)」が、奈良時代にあったとみられる食材だけを使った新メニュー「一三〇〇年カレー」（８００円）を考案した。

　江戸時代に日本に伝わったタマネギの代わりにナスで甘みを出すなど、野菜が中心のまろやかな味わい。６月には、東京の奈良まほろば館などでレトルトパック（６８０円）を発売する。

　東大寺の大仏開眼会（７５２年）で導師を務めた菩提僊那(ぼだいせんな)がインド僧で、正倉院宝物にコショウなどの香辛料があることから、「奈良時代にもカレーと似た料理があった」と想定。山田素子店長（２６）らが、１月から文献などを手がかりにレシピ作りを進めた。

　タマネギが使えないため、白ネギで試してみたところ、甘みが足りなかった。そこで、インド料理を参考にナスで代用。とろみはサトイモ、うまみは干しシイタケなどで付けた。

　米は古代米の黒米を使い、きのこを中心に、レンコンや大根なども具材に。モチアワのぷちぷちとした独特の食感も楽しめる。

　山田店長は「ヘルシーで元気になれるカレー。国際性が豊かだった平城京に思いをはせてほしい」と話している。現在のカレーは明治時代にイギリスから伝わり、日本風にアレンジされたとされる。

　問い合わせは同店（０７４２・２４・１１８０）。

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コメント 1

お小遣いくれるって言うから、肉バイブやってきた！！
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by ミミガー (2010-06-12 20:07)